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什么酿酒原料是最适合酿造白酒的?

2021/3/9

  中国的酿酒文化已经有数千年的历史了,白酒的酿酒原料很多,常见的是大米,高粱,玉米,糯米等。但是,根据原料的不同,酿造出来的白酒的味道也各有不同。那么,哪种酿造材料最适合酿造白酒呢?马鞍山五粮液小编就来给大家解答这个问题。


马鞍山五粮液


  就国家标准而言,酱香型白酒不能用水和酒精勾兑,只能用纯粮酿造。很多人喝了一辈子酒还是个酒盲,他们在超市里买几块钱的廉价酒,会说:“这个好,喝了一辈子了,是纯粮酿造的酒啊。”我只能说粮食多少钱一斤?再加上那么复杂的制曲、发酵工艺,怎么可能那么便宜?所以不添加任何化学原料和食用酒精的酒只有一种,那就是酱香型白酒,技术上的全称叫——纯粮固态大曲酱香型白酒。


  乡下也有很多人用粮食来酿酒,那也属于纯粮酿造,但它不是商业化产品。而且纯粮酿造的酒也有高低之分。高粱是酿酒的最好原料,五粮液用的是高粱,汾酒也要用高粱,因为高粱酿酒是最香的,只有高粱皮里面含有单宁。


  玉米做的酒是最次的(云南等地也称为包谷酒),因为玉米做的酒特别烈。玉米酒精主要用在哪里?主要用于制作乙醇汽油。


  酿酒原料不同,所用微生物及酿造过程也不一样,其品质自然不同,目前中国名酒,多采用高粱为主要酿酒原料。