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白酒的度数最高可以达到多少度?

2020/12/7

  在许多人眼中,“伏特加”、“威士忌”等是非常知名的烈酒,马鞍山五粮液小编告诉你实际这些所谓的“烈酒”酒精度只不过是在40%左右,与国内一些高度的白酒比较实在是相形见绌。


马鞍山五粮液


  白酒的标准定义是:以粮谷为主要原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味。


  以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲,由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒,而应该称之为含有酒精的饮料。


  白酒是中国特有的一种蒸馏酒。白酒必须有适当的贮存期。泸型酒至少贮存3~6个月,多在一年以上;汾型酒贮存期为一年左右,茅型酒要求贮存三年以上。酒度一般都在40度以上,40度以下为低度酒。


  这是我国传统生产方法所形成的白酒,酒度在41度以上,多在55度以下,一般不超过65度。低度白酒采用了降度工艺,酒度一般在38度。也有的20多度。


  谈到度数高的酒,大家首先想到的恐怕是二锅头。资料显示,红星二锅头高的度数是63度,不过在柜台上并未出现63度的红星二锅头。厂方人员称,已没有生产63度的二锅头了,取而代之的是60度和58度的品种。


  几款更高度数白酒:


  72°琅琊台
  66°五粮液
  75°衡水老白干
  72°塞罕坝—酒头
  70°霸王醉
  67°邯郸大区
  67°草原白(闷倒驴)
  78°西北王酒

  68°芙蓉江


  很多人一直有一个错觉那就是度数高的白酒更好喝,实则不然,白酒的酒度多少,并不是、也不能代表着酒的质量风味的优与劣,高酒度作为过酒瘾来说尚可起些效果。